Ingrédients (6 personnes)

  • 525g de farine
  • 70g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 20g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet déshydratée de levure boulangère)
  • 3 jaunes d’œufs
  • 120g de beurre
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1 jaune d’œuf pour la décoration
  • 3 cuillères à soupe de nutella

 

Préparation

ÉTAPE 1 : La farine et le sucre

Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez le sucre en poudre.

 

ÉTAPE 2 : Les oeufs

Ajoutez les oeufs entiers.

 

ÉTAPE 3 : La levure

Ajoutez la levure délayée dans 1 c à soupe d’eau tiède.

 

ÉTAPE 4 : Le lait tiède et le sel

Ajoutez le lait tiède et le sel.
Commencez à pétrir avec vos mains ou avec un robot muni d’un crochet.

 

ÉTAPE 5 : Le beurre

Dés que les ingrédients commencent à s’amalgamer, ajoutez le beurre coupé en morceaux.

 

ÉTAPE 6 : Pétrissez

Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte à brioche bien lisse.
Formez une boule.

 

ÉTAPE 7 : Laissez reposer

Laissez reposer la pâte à brioche recouverte d’un torchon propre, et dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume (environ 2h).

 

ÉTAPE 8 : Dégazez et divisez

Une fois que la pâte à brioche a doublé de volume, dégazez-la pour en chasser l’air (en appuyant dessus).
Divisez la pâte en 4 parts égales que vous façonnez en boules.

 

ÉTAPE 9 : Etalez la pâte en 4 cercles

Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en cercle d’environ 0.5 cm d’épaisseur.

 

ÉTAPE 10 : Garnissez de Nutella

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez un cercle de pâte à brioche. Badigeonnez-le de Nutella.

 

ÉTAPE 11 : Recouvrez

Déposez un second cercle de pâte sur la couche de Nutella et badigeonnez-le de Nutella. Réalisez l’opération encore une fois.

 

ÉTAPE 12 : Recouvrez de dernier cercle

Déposez le dernier cercle de pâte à brioche.

 

ÉTAPE 13 : Entaillez en 8 parts

Placez au centre de la brioche un petit cercle ou verre et coupez la brioche en 8 parts égales, en faisant attention que les parts restent reliées. C’est à dire que vous réalisez des entailles à partir du verre jusqu’au bord.

 

ÉTAPE 14 : Entaillez

Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu’à 1 cm du bord.

 

ÉTAPE 15 : Formez les flocons

Faites passer les 2 coins du triangle par la fente, d’arrière en avant.

 

ÉTAPE 16 : Formez les flocons

Procédez délicatement.

 

ÉTAPE 17 : Formez les flocons

Laissez les bouts de pâte vers le haut comme des pétales de fleurs.

 

ÉTAPE 18 : Laissez reposer

Réalisez cela pour chaque branche du flocon.
Laissez reposer 30 à 40 minutes sous un linge propre.

 

ÉTAPE 19 : Dorez

Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche d’un jaune d’Å?uf battu, à l’aide d’un pinceau.

 

ÉTAPE 20 : Cuisson

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

 

 

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