Ingrédients (4 personnes)

  • 500 g de spaghetti bio Barilla
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 poignée de petits pois frais
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 80 g parmesan
  • 4 feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

 

ÉTAPE 1 :

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

 

ÉTAPE 2 :

Écossez les petits pois. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Coupez les courgettes en julienne.

 

ÉTAPE 3 :

Coupez l’oignon en lamelles fines.

 

ÉTAPE 4 :

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir l’oignon, les carottes et les courgettes pendant 5 minutes. Ajoutez les petits pois, salez le tout et laissez rissolez encore 5 minutes.

 

ÉTAPE 5 :

Versez le parmesan et les œufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et du poivre du moulin.

 

ÉTAPE 6 :

Battez le tout avec un fouet, réservez.

 

ÉTAPE 7 :

Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole avec les bords hauts.
Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel.
Dès que l’eau bout à gros bouillon, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

 

ÉTAPE 8 :

Égouttez les spaghetti « al dente » dans une grande passoire, puis versez-les dans le saladier avec la sauce aux œufs et parmesan. Remuez.

 

ÉTAPE 9 :

Ajoutez les légumes, remuez bien, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et servez immédiatement, chaud.

 

 

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