Recette Lham Hlou

 

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 épaule d’agneau désossée
  • 150 g d sucre
  • 1 c. à c. de smen ou l’huile végétale
  • 3 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
  • ¼ c. à c. de cannelle
  • 150 g de pruneaux dénoyautés
  • 4 poignées d’amandes
  • Sel

 

Préparation

ÉTAPE 1 :

Coupez l’agneau en morceaux et salez-les.

Dans une cocotte, faite chauffer le smen ou l’huile.

Faites revenir les morceaux de viande sur feu vif sur une seule couche, des deux côtés, juste pour les colorer.

Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, le sucre, la cannelle, baissez le feu à feu moyen et mélangez.

Faites revenir pendant quelques minutes en mélangeant de temps en temps.

ÉTAPE 2 :

Ajoutez 30 cl d’eau, mélangez et portez à ébullition. Baissez-le feu, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 2 heures.

Pendant ce temps, faites gonfler les pruneaux dans de l’eau tiède.

Au bout d’une heure 30 de cuisson, ajoutez les pruneaux et les amandes.

En fin de cuisson, faites éventuellement réduire la sauce sur feu vif.

 

 

 

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