Ingrédients (4 personnes)

  • * 1/2 oignon râpé
  • * 3 belles carottes
  • * sel, tabel (coriandre en poudre), carvi
  • * Harissa et harrouss
  • * 3 càs d’huile d’olive
  • Pour la farce :
  • * 25 cl d’eau tiède
  • * 6 càs d’huile d’olive
  • * 2 cups de farine ou 500ml
  • * 1 càc de sel
  • * 1 sachet de levure boulangère instantanée
  • * 1 càs de sucre

 

Préparation

ÉTAPE 1 :

Mélanger la farine au sel, creuser 1 puits et y mettre les autres ingrédients.
Pétrir la pâte, la laisser reposer dans un endroit chaud, après l’avoir enduite d’huile d’olive

ÉTAPE 2 :

Éplucher les carottes, les couper en tronçons et les faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement cuites. Les écraser à la fourchette ou les passer au moulin à légumes. Introduire dans cette purée, l’oignon râpé, le sel, tabel et carvi, 1càs d’harissa et 1/3 càs de Harouss, mélanger avec trois càs d’huile d’olive. Réserver

ÉTAPE 3 :

Prélever des petites boules de pâte, selon la taille que vous voulez donner à vos galettes et les étaler finement en s’aidant d’huile (et non pas de farine). Farcir une galette, et recouvrir d’un autre disque de pâte. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

ÉTAPE 4 :

Cuire les galettes 5 minutes de chaque côté dans une poële sans ajout de matière grasse!
On peut déguster ces galettes chaudes ou froides. En entrée ou en plat avec une salade!

 

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